Salade de betteraves et de pommes avec sa vinaigrette à l'érable

Ingrédients

Pour la salade : 



• 4 betteraves moyennes, coupées en quartiers
• 1 grosse pomme, coupée en dés
• 50 g (1/2 tasse) de pacanes
• 50 g (1/2 tasse) de canneberges séchées
• 90 g (1/2 tasse) de feta émiettée
• Une poignée de persil, haché
• Sel et poivre, au goût

Pour la vinaigrette :


• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 c. à soupe de vinaigre balsamique à l’érable
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans un bol de taille moyenne, ajouter les betteraves, les pommes, les pacanes, les canneberges séchées, le feta, le persil, le sel et le poivre. Mélanger délicatement.
2. Préparer la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ensemble. Arroser la salade et mélanger de nouveau. Servir immédiatement.

Une recette inspirée de Geneviève O’Gleman.