Ingrédients
- 1 kg de courge musquée
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 45 ml ( 3 c. à soupe) de sirop d'érable
- 4 gousses d'ail (facultatif)
- 1 oignon coupé en petits morceaux
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
- 10 ml (2 c. à thé) de curry
- 1000 ml (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
- sel et poivre
Méthode
- Griller la courge butternut : Préchauffer le four à 190 °C. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Transférer dans un plat à four ou dans un plateau, face coupée vers le haut.
- Verser l'huile d'olive et le sirop d'érable sur la courge. Retourner la courge (côté coupé vers le bas) et faire cuire au four pendant 45 minutes.
- Retirez du four et laissez refroidir la courge avant de retirer la peau (j'utilise une cuillère pour m'aider pour cette étape).
- Préparez la soupe : dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons 10 minutes à feu moyen. Ajoutez le gingembre, l'ail (facultatif) et le curry. Laissez cuire encore 1 minute.
- Ajoutez la courge et le bouillon et laissez cuire 10 minutes.
- Dans un mixeur, réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Saler et poivrer selon votre goût.