poires caramélisées à l'érable

• 3 poires semi-fermes – par exemple Williams
• 125 ml (½ tasse) de sirop d'érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre salé
• 1 gousse de vanille, son contenu
• 3 anis étoilés
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  
  

Méthode

1. Préchauffer le four à 200°C avec un gril au milieu du four.
2. Coupez les poires en 2 et retirez leur cœur.
3. Verser le sirop d'érable dans une casserole allant au four. Faire réduire le sirop à feu vif pendant environ 1 minute.
4. Déposez les poires dans le sirop, face vers le bas. Ajoutez le beurre, la vanille et les anis étoilés. Faites cuire au four pendant 10 minutes.
5. Sortez les poires du four et étalez le sirop d'érable sur les poires. Laissez cuire au four encore 10 minutes.
6. Sortez les poires du four une 2ème fois et retournez-les délicatement. Arrosez-les à nouveau de sirop d'érable. Remettez au four 15 minutes supplémentaires.
7. Sortez les poires du four (une dernière fois !) et ajoutez le jus de citron.
8. Servez les poires avec un cake aux courgettes, sur des crêpes ou sur de la glace.

une recette de Patrice Demers