Ingrédients
Soupe de céleri-rave et patates douces
- 100 g de poireaux ou d'oignons coupés en rondelles
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive ou autre matière grasse
- 500 g de patates douces, pelées et coupées en dés
- 275 g de céleri-rave, pelé et coupé en dés
- 1000 ml (4 tasses) d'eau
- 10 ml (1 c. à soupe) de bouillon de légumes
- poivre
Garniture de pois chiches à l'érable
- 1 tasse de pois chiches, rincés
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 c. à café de paprika
Méthode
Soupe de céleri-rave et patates douces
- Ajoutez l'oignon ou le poireau dans une casserole avec l'huile d'olive. Faites cuire 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le céleri-rave et les patates douces et laissez cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez l’eau et le bouillon de légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que tout soit tendre.
- Transférer dans un mélangeur, ajouter du poivre au goût et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
Garniture de pois chiches à l'érable*
- Dans une poêle à feu moyen, mélanger tous les ingrédients de la garniture.
- Faire revenir 5 minutes pour bien enrober les pois chiches du sirop.
- Transférer sur du papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.
Servir la soupe avec les pois chiches à l’érable et une goutte de sirop d’érable.
* recette originale : https://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/entrees/potages/potage-au-celeri-et-au-cheddar-garniture-de-pois-chiches-caramelises/