Ingrédients
- 1/2 tasse d'olives
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe herbes confites au sel* alias Herbes salées du bas du fleuve
- 2 gousses d'ail
Méthode
Mélanger tous les ingrédients et bien agiter.
* Les fines herbes conservées au sel sont un assaisonnement traditionnel du Québec. Voici les ingrédients pour les réaliser vous-même:
- 1 1/2 tasse (375 ml) de feuilles de persil frais
- 1/4 tasse (60 ml) de ciboulette fraîche
- 1/4 tasse (60 ml) de feuilles fraîches de sarriette d'été
- 2 cuillères à café (10 ml) de feuilles de thym frais
- 1 cuillère à café (5 ml) de feuilles de romarin frais
- 1 1/2 tasse (375 ml) de carottes finement coupées en dés
- 1 1/2 tasse (375 ml) de poireaux finement hachés (parties blanches et vertes)
- 1/2 tasse (125 ml) de céleri finement haché
- 4 oignons verts, finement hachés
- 3/4 tasse (180 ml) de gros sel
Hacher finement toutes les herbes. Mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer pendant 4 à 5 jours. Verser dans 8 pots de 125 ml (1/2 tasse). Fermer hermétiquement et réfrigérer. Les herbes se conservent au moins plusieurs semaines au réfrigérateur.