Ingrédients
- 1/4 tasse de sucre d'érable
- 1/2 tasse (113 g) de beurre non salé, à température ambiante
- 1/2 tasse (99 g) de sucre granulé
- 1/4 tasse (52 g) de cassonade claire
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 1 1/2 tasse (180 g) de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
Méthode
- Préchauffer le four à 190°C/375°F. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un batteur sur socle muni d'un fouet plat ou dans un grand bol à l'aide d'un batteur à main, crémer le beurre et les sucres pendant 1 minute. Racler les parois du bol. Continuer à battre pendant une minute supplémentaire. Racler à nouveau le bol. Ajouter la vanille. Battre pendant 1 minute. Racler les parois du bol. Ajouter l'œuf. Battre pendant 1 minute. Racler les parois du bol.
- Ajoutez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Battez pendant 1 minute. Raclez les parois du bol et battez pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène et qu'il ne reste plus de poches de farine.
- Mettre le sucre d'ÉRABLE dans un petit bol peu profond. À l'aide d'une petite cuillère à biscuits/à crème glacée (4 cm de diamètre), former des boules de pâte et en déposer quelques-unes à la fois dans le sucre grossier et les faire rouler délicatement. Placer les boules de pâte sur du papier sulfurisé, en laissant environ 4 cm d'espace autour de chacune. Ne pas appuyer sur les boules. Cela garantira un cœur moelleux.
- Faites cuire au four pendant 8 à 10 minutes, en retournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient bien étalés et que les bords semblent cuits. Résistez à l'envie de faire cuire vos biscuits plus longtemps, sinon ils ne seront pas moelleux. Le dessus ne sera pas très coloré, mais le dessous sera joliment doré.
- Placez les moules sur des grilles de refroidissement. Une fois refroidis, conservez les biscuits dans des récipients hermétiques.