Ingrédients
- 400 g de sucre de canne (ou de sucre d'érable), pulvérisé
-
10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue - 500 g d'amandes moulues
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
- 1+2 (30+60g) blancs d'oeufs
Outils
- étoiles ou tout autre emporte-pièce de Noël
Pour le glaçage : Mettre 1 blanc d'oeuf (30g) et 100g de sucre dans un bol et mélanger au batteur à main pendant environ
Pour la préparation des cookies :
- Préchauffer le four à 150°C et chemiser 3 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Mettre 300g de sucre (300g) dans un saladier et broyer.
- Ajoutez la cannelle moulue et les amandes. Mélangez bien les ingrédients secs.
- Ajoutez le sirop d'érable et 2 autres blancs d'oeufs (60g). Mélangez et pétrissez à la main.
- En plusieurs fois, étalez la pâte entre 2 feuilles de film alimentaire sur une épaisseur de 6 à 8 mm. À l'aide d'un emporte-pièce (3 à 4 cm), découpez des étoiles de la taille de 40 à 60 et disposez-les sur les plaques préparées.
- Remixez le glaçage et badigeonnez le biscuit d'une fine couche de glaçage.
- Cuire une plaque à la fois pendant 12 à 14 minutes (150 °C).
- Transférez les biscuits cuits sur une grille, en faisant très attention car ils sont très mous lorsqu'ils sont encore chauds. Laissez-les refroidir complètement avant de les servir ou de les conserver dans une boîte à biscuits.