Ingrédients
- 1 kg d'oignons jaunes, tranchés
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre balsamique ou de vinaigre balsamique à l'érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
- Sel et poivre
Pour les croûtons
- 1/2 baguette coupée en dés
- 1 gousse d'ail
- 5 ml (1 c. à thé) de beurre
- Un filet d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
Méthode
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter les oignons. Bien remuer jusqu'à ce que l'oignon soit bien enrobé de beurre et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Remuer fréquemment à l'aide d'une cuillère en bois.
- Bien assaisonner et ajouter le vinaigre et le sirop d'érable. Racler le fond de la casserole avec une cuillère en bois. Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
- À l'aide d'un mixeur, mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Rectifier l'assaisonnement.
- Faire fondre le beurre à croûtons dans une poêle et cuire les dés de pain quelques minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés. Servir sur une soupe.
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