Ingrédients
Pour la chapelure:
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 g (⅓ tasse) de chapelure panko
-
1 gousse d'ail, coupée en deux
- sel, au goût
Pour la vinaigrette à l'érable:
- 1 échalote française, hachée
- 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
- 20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique à l'érable Les Voiles ou de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable
- sel et poivre, au goût
Pour la salade:
- 1 cœur de laitue romaine, déchiré
- 55 g (1 ½ tasse) de chicorée
- 3 endives blanches, feuilles séparées et coupées en deux ou en tiers
- 85 g de copeaux de cheddar extra-fort
- sel et poivre, au goût
Préparation
Pour la chapelure:
Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre avec l'ail et cuire jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur légèrement dorée. Ajouter la chapelure et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes. Assaisonner de sel. Retirer l'ail et le composter. Transférer la chapelure dans un bol.
Pour la vinaigrette:
Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner de sel et de poivre.
Pour la salade:
Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter la laitue et le fromage cheddar. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour bien enrober les légumes.
Disposer la salade sur un grand plat de service. Saupoudrer de chapelure croustillante. Servir immédiatement.
Une inspiration de recette de La Cuisine d'Isabelle et de Ricardo : https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/10023/salade-verte-vinaigrette-moutarde-cheddar