Ingrédients
Pour la vinaigrette à l’érable :
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail écrasée
- sel et poivre
Pour la salade :
- 150 g (5 à 6 oz) de chou frisé haché
- 1 grosse patate douce
- 1 poire, tranchée ou hachée
- 120 ml (1/2 tasse) de fromage feta émietté
- 80 ml (1/3 tasse de graines de citrouille
- 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Méthode
- Préchauffer le four à 180°C / 350°F
- Coupez la patate douce en petits cubes et mélangez-la avec l'huile d'olive, la cannelle et le sel. Faites cuire au four pendant 35 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Pendant que ça cuit, préparez la vinaigrette en fouettant les ingrédients ensemble ou en les secouant dans un bocal.
- Ajoutez le chou frisé haché dans un grand saladier et massez la vinaigrette pour l'incorporer. Laissez reposer pendant que la patate douce cuit.
- Une fois la patate douce prête, ajoutez-la au chou frisé avec les graines de citrouille, la feta, les canneberges séchées et les graines de citrouille.
- Mélangez le tout et dégustez. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.