lemon and maple posset

posset au citron et à l'érable

Ingrédients

  • 2 citrons de taille moyenne
  • 55 g (1/4 tasse) de sucre d'érable (ou de sirop d'érable)
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % (ou 190 ml de crème 35 % si du sirop d'érable est utilisé à la place du sucre d'érable)

Méthode

  1. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, vider le citron en retirant les suprêmes des citrons sans percer l'écorce. Garder l'écorce comme récipient pour le dessert. Couper un petit morceau sous chaque écorce afin de stabiliser le citron dans un plat et dans l'assiette de service.
  2. Au-dessus d'un récipient, pressez les suprêmes afin d'en récupérer le jus. Il vous en faudra 3 c. à soupe ou 45 ml. Gardez le jus supplémentaire pour réaliser une limonade à l'érable - consultez la recette.
  3. Versez la crème dans une grande casserole et ajoutez le sucre d’érable.
  4. Porter à ébullition en remuant continuellement puis laisser mijoter pendant 3 minutes
  5. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement puis incorporer le jus de citron.
  6. Transférer dans le zeste conservé (ou dans un pichet en verre et verser dans des plats de service)
  7. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 4 heures (ou toute la nuit).
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