Ingrédients
• 200 g (1 ⅔ tasse) de farine + pour le moule
• 150 g (¾ tasse) de sucre
• 60 g (½ tasse) d’amandes moulues
• 1 pincée de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 100 g (7 c. à soupe) de beurre froid, coupé en dés + pour le moule
• 1 gros œuf
• 500 g d’abricots
• 60 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable
Préparation
1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, les amandes moulues, le sel et la poudre à pâte.
2. Ajouter le beurre froid coupé en petits dés et frotter entre les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte friable. Ajouter l’œuf et mélanger rapidement pour former une pâte.
3. Réfrigérer la pâte pendant environ 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 200 °C (390 °F). Graisser une plaque à pâtisserie ou un moule à tarte/à charnière de 25 cm (10 po) avec du beurre et fariner.
5. Abaisser la pâte refroidie en un cercle entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis la déposer sur la plaque à pâtisserie.
6. Couper les abricots en deux, retirer les noyaux et couper les moitiés en tiers. Saupoudrer de sucre d’érable et étaler sur la pâte.
7. Faire cuire dans la partie inférieure du four pendant environ 35 à 40 minutes.
8. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Détacher la pâte des parois du moule et retirer les parois. Détacher la crostata de la plaque à pâtisserie à l’aide d’un couteau, puis laisser refroidir complètement.
9. Servir avec de la menthe, de la crème fouettée ou du mascarpone.