craquelins à l'érable, noix et fruits secs

• 750 ml (3 tasses) de farine
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique
• 410 ml (1 ⅔ tasse) de babeurre ou de lait avec 5 cuillères à café de jus de citron
• 80 ml (⅓ tasse) de sirop d'érable
• 375 ml (1 ½ tasse) de canneberges séchées
• 160 ml (⅔ tasse) d'abricots séchés, coupés dans le sens de la longueur
• 160 ml (⅔ tasse) de pacanes ou de noisettes hachées
• 120 ml (½ tasse) de graines de sésame ou 60 ml (¼ tasse) de graines de sésame + 60 ml (¼ tasse) de graines de citrouille
• 10 ml (2 tasses à thé) de romarin frais, finement haché (facultatif)

Méthode

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Beurrer et fariner ou ajouter un papier sulfurisé dans les moules à pain : soit 4 petits moules de 14,5 x 8 cm (5,5 x 3 po) ou 2 moules de 11 x 22 cm (4,5 x 8,5 po).
3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.
4. Ajoutez le babeurre (ou le lait) et le sirop d'érable. Mélangez doucement mais pas trop.
5. Ajoutez tous les fruits secs et les noix. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés à la pâte.
6. Répartir dans les moules. Cuire 35 minutes.
7. Démoulez les pains et laissez-les refroidir complètement. Enveloppez-les dans du papier aluminium et placez-les au réfrigérateur ou au congélateur pendant 30 minutes. Coupez-les en fines tranches de 1 à 2 mm à l'aide d'un couteau à pain.
8. Préchauffer le four à 150°C (300°F).
9. Disposer les tranches de pain sur 2 plaques de cuisson et cuire environ 15 à 20 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les tranches soient croustillantes. N'oubliez pas de changer de plaque de cuisson à mi-cuisson.
10. Servez les crackers avec une soupe ou des fromages. Les crackers se conservent une à deux semaines dans un contenant hermétique.

Recette originale de Josée di Stasio (en français) : https://www.joseedistasio.ca/recettes/entrees-et-apero/craquelins-style-raincoast/