Ingrédients
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 475 g de panais, pelés et coupés en dés
- 250 g de céleri-rave, pelé et coupé en dés
- 5 cm de gingembre, pelé
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive ou autre matière grasse, divisée
- 35 ml/g de sirop d'érable
- 1000 ml (4 tasses) d'eau
- 10 ml (2 c. à thé) de bouillon de légumes
- poivre
Méthode
- Ajouter l'oignon et le gingembre ou le dans une casserole avec de l'huile d'olive. Faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le panais, le céleri-rave et le sirop d’érable et laissez cuire encore 5 minutes.
- Ajouter l'eau et le bouillon de légumes.Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que tout soit tendre
- Transférer dans un mixeur, poivrer au goût et réduire en purée jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
- Server la soupe avec nos maïs croquant à l’érable (disponible dans la section Produits).