omelette à l'érable, bacon et poireaux

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 60 ml (¼ tasse) de poireaux, tranchés
• 2 tranches de bacon
• 60 ml à 120 ml (¼ à ½ tasse) de cheddar râpé
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable + plus pour servir
• 1-2 ciboulette hachée
• sel et poivre

Méthode

1. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-doux, faites fondre 1 c. à soupe de beurre. Ajoutez les poireaux et faites-les cuire pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez.
2. Dans la même poêle, faites revenir le bacon. Réservez.
3. Dans un petit bol, mélanger l’œuf, le lait et le sirop d’érable.
4. Dans la même poêle, faites fondre la cuillère à soupe de beurre restante et ajoutez le mélange d'oeufs.
5. Assurez-vous que le mélange recouvre entièrement la surface de la poêle . Laissez cuire pendant 20 secondes. Faites quelques incisions au milieu de l'omelette. Inclinez à nouveau la poêle pour lui permettre de se remplir à nouveau d'œuf coulant. Répétez cette procédure jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'œuf coulant. (Les puristes n'aimeront pas ça mais comme j'aime les œufs bien cuits, je retourne l'omelette à ce stade).
6. Une fois l'omelette cuite, ajoutez le bacon frit, les poireaux cuits et le cheddar râpé. Assaisonnez de sel et de poivre.
7. Pliez l'omelette en 2 et décorez avec la ciboulette. Ajoutez du sirop d'érable si désiré et servez.

Une recette de 3 fois par jour.