Ingrédients
Cookies
- 500 g (3 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 2,5 ml (½ c. à thé) de levure chimique
- 225 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 150 g (1 tasse) de sucre d'érable
- 120 g (½ tasse) de sirop d'érable
- lait (facultatif)
- sucre d'érable, pour la garniture (facultatif)
- 200 g (1 ¼ tasse) de beurre d'érable
- 50 g (½ tasse) de sucre glace
- 50 g (⅓ tasse) de beurre non salé, ramolli
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F), grille au milieu. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre d'érable pendant environ 2 minutes. Ajouter le sirop d'érable et battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique. À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger avec le mélange précédent jusqu'à obtenir une pâte lisse. Diviser la pâte en quatre morceaux. Couvrir d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur la pâte non utilisée lors de la préparation des biscuits.
- Abaisser la pâte, un morceau à la fois, sur un plan de travail fariné jusqu'à une épaisseur de 3 mm. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce en forme de feuille d'érable de 5,6 cm (vous pouvez également utiliser un verre ou un autre emporte-pièce). À l'aide d'un couteau, découper des rainures sur chaque biscuit pour imiter les nervures des feuilles. Déposer les biscuits au fur et à mesure sur la plaque. Si désiré, badigeonner de lait et saupoudrer de sucre d'érable grossier.
- Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir.
Garniture à l’érable (facultatif) : Dans un bol, battre tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étaler généreusement la garniture à l'érable sur un biscuit et recouvrir un deuxième. Répéter l'opération avec le reste des biscuits.