Ingrédients
- 125 ml (½ tasse) de lait
- 125 ml (½ tasse) d'eau
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 10 ml (2 c . à thé) de sucre d'érable
- 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, coupé en cubes
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 4 gros œufs
Garnir
- 80g de beurre d'érable
Méthode
1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois. Remuer avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
2. Laissez cuire à feu doux en remuant pendant 2 minutes afin de dessécher la pâte. Autrement dit, elle doit se détacher des parois de la poêle.
3. Laissez reposer la pâte un peu et incorporez les œufs un à un, à l'aide d'une cuillère en bois, d'un mixeur ou d'un robot culinaire pour remuer.
4. À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille unie, formez des monticules de pâte feuilletée d'environ 2 cm de diamètre et dressez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
6. Préchauffez le four à 200°C. Enfournez la pâte feuilletée et baissez immédiatement la température du four à 190°C. Laissez cuire pendant 15 minutes puis baissez la température à 180°C. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
7. Sortez les choux du four. Trempez chaque chou dans le beurre d'érable pour recouvrir le dessus et laissez-les refroidir.