Ingrédients
- 200 g de beurre à température ambiante
- 150 g de sucre d'érable
- 1 citron, son zeste
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf
- 150 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 120 g d'amandes en poudre
- Sucre glace pour la décoration
Méthode (paramètres Thermomix)
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule à charnière de 23 cm de diamètre, beurrez-le et ajoutez un peu de farine - ou recouvrez le fond et les côtés du moule d'un papier sulfurisé rond.
- Dans un mixeur, pulvériser le sucre d'érable. (10S/S10)
- Ajoutez le beurre et le zeste de citron. Battez pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène. (3M/S3)
- Ajoutez les œufs un à un et battez entre chaque œuf. ( 8M/S3 au total)
- Tamisez ensemble la farine et la levure chimique et ajoutez-les au mélange. Mélangez jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée à la pâte. ( 1M/S3)
- Versez la pâte dans le moule et à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, veillez à aplatir uniformément le mélange dans le moule.
- Répartir les amandes sur le dessus du mélange.
- Cuire au milieu du four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré ou enfoncer un cure-dent jusqu'à ce qu'il soit propre.
- Laisser refroidir 10 minutes. Démouler et servir dans un plat de service. Étaler le sucre glace sur le dessus du gâteau et servir.
Inspiration recette : torta mantovana de Matteo Perduca