Pour la crème de panais :
Ingrédients
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive ou autre matière grasse, divisée
- 800 g de panais, pelé et coupé en dés
- 30 ml (2 c. à soupe)
- 1 pomme de terre, pelée et coupé en dés
- 1000 ml (4 tasses) d'eau
- 150ml de crème 35%
- 10 ml (2 cuillères à café) de bouillon de légumes
- poivre
Méthode
- Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajouter le panais, la pomme de terre et le sirop d’érable et laisser cuire encore 5 minutes.
- Ajouter de l'eau et du bouillon de légumes.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le tout soit bien tendre (environ 20 minutes).
- Transférer le tout dans un blender, poivrer selon votre goût et mixer jusqu'à obtenir une consistance très lisse.
- Server la soupe et garnissez-la de nos oignons caramélisés.
Pour les oignons caramélisés :
Ingrédients:
- 2 gros oignons (ou 4 oignons moyens), émincés
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de beurre
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre balsamique à l'érable ME, MAPLE & I's, Les Voiles ou de vinaigre balsamique blanc
- 15 ml (1 cuillère à soupe) sirop d'érable
Méthode
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites caraméliser l'oignon à feu moyen-vif pendant 10 minutes.
- Lorsque l'oignon est bien doré, ajoutez le sirop d'érable et le vinaigre balsamique.
- Baissez le feu et laissez caraméliser pendant encore 15 minutes.