salade de pommes de terre

• 500 g (1 lb)  pommes de terre grelots
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 30 ml (2  c. à soupe ) moutarde à l'ancienne
• 30 ml (2  c. à soupe ) de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre de vin
• 10 ml (2  c. à thé ) de sirop d'érable
• 2,5 ml (1/2  c. à thé ) de sel
• 250 ml (1 tasse) de roquette
• 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette hachée
• 60 ml (1/4  tasse ) petits cornichons, tranchés
• sel et poivre, au goût

Méthode

1. Cuire les pommes de terre : les cuire à la vapeur entre 18 et 20 minutes (selon leur taille) jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, ajoutez dans un grand bol l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Bien mélanger.
3. Une fois les pommes de terre cuites, coupez-les en deux ou en quartiers. Ajoutez-les encore chaudes dans le saladier avec la vinaigrette. Mélangez délicatement et laissez reposer 5 minutes.
4. Ajoutez le reste des ingrédients et remuez. Assaisonnez à nouveau si nécessaire.

Une recette inspirée de Josée Di Stasio :

https://www.joseedistasio.ca/recettes/accompagnements/salade-de-pommes-de-terre/