maple pulled pork

effiloché de porc à l'érable

Pour le rôti

Ingrédients
  • 1 épaule de porc (environ 1,8 kg/4 lb) ou 1 rôti de porc désossé et sans peau (environ 1,6 kg/3-1/2 lb)
  • Mélange d'épices à l'érable
  • 1 oignon, haché

Méthode

  1. Tout d'abord, assurez-vous d'avoir votre mélange d'épices BBQ à l'érable :  mélange d'épices à l'érable.
  2. Frottez généreusement la pièce de viande avec le mélange d'épices.
Pour la sauce

Ingrédients
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de sirop d'érable
  • 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 tasse de votre sauce BBQ préférée
  • 1/3 tasse de pâte de tomate
  • 2 c. à soupe d'assaisonnement au chili
  • 1 c. à soupe de poudre d'ail
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe de thym frais, haché
  • 2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de poivre

Méthode

1. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients et l'oignon dans une cocotte en fonte ou une mijoteuse.

Méthode de cuisson

- avec le Big Green Egg :

    1. Fumez et cuisez la pièce de viande à 120C pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 71C. 
    2. Placez le rôti dans une cocotte en fonte avec la sauce et l'oignon.
    3. Couvrez et cuisez pendant 4 heures de plus ou jusqu'à une température interne de 95C.

- avec le four :

    1. Préchauffez le four à 120C
    2. Ajoutez la viande et l'oignon et arrosez bien avec la sauce.
    3. Couvrez et cuisez pendant 8 heures.

- avec la mijoteuse : 

    1. Ajoutez la viande et arrosez bien avec la sauce.
    2. Couvrez et cuisez à basse température pendant 8 heures

2. Retirez la viande du Big Green Egg/four

3. À l'aide d'une fourchette, effilochez la viande et mettez-la de côté dans un bol.

Servez en burgers, en tacos ou en hiver avec une purée de pommes de terre.

Une inspiration de recette de 3 fois par jour : https://www.troisfoisparjour.com/en/recipes/main-course/pork/porc-effiloche-de-marilou-a-la-mijoteuse-2/

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