Ingrédients :
- 560 g / 1,5 lb de courge butternut ou honeynut, coupée en deux dans le sens de la longueur et épépinée
- huile d'olive
- sel casher
- 200 g de feta émiettée
- 120 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 45 ml (3 cuillères à soupe) de sirop d'érable
- 60 ml (1/4 de tasse) d'eau
- 12 feuilles de sauge
- 1 piment, épépiné et finement émincé
- 120 ml (1/2 tasse) de noix de pécan hachées
- poivre noir fraîchement moulu
- pain grillé ou crackers, pour servir
Méthode :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Disposez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, frottez-les pour bien les enrober et salez généreusement. Placez-les face coupée vers le bas. Faites rôtir pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir à température ambiante. Prélevez la chair et jetez la peau.
- Mettez la courge dans un robot culinaire, avec la feta, 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de sirop d'érable. Mixez par impulsions. Tout en laissant le robot en marche, versez l'eau en filet, en mixant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Chauffez une poêle en acier inoxydable de 30 cm à feu moyen. Ajoutez les 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive restants.
- Une fois l'huile chaude, faites-y frire les feuilles de sauge pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égouttez- les ensuite sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire.
- Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez les piments coupés en tranches à l'huile. Faites-les cuire une ou deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les noix de pécan et faites-les griller quelques secondes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
- Incorporez les 2 cuillères à soupe de sirop d'érable restantes. Laissez mijoter le mélange pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez du feu.
- Versez la trempette dans un bol peu profond. Poivrez généreusement. Nappez de la garniture érable-noix de pécan et parsemez de feuilles de sauge frites. Servez avec du pain grillé ou des craquelins.
Inspiration : https://www.theoriginaldish.com/2022/11/09/roasted-honeynut-squash-feta-dip/print/69142