Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre d'érable
- 50 g (6 c. à soupe) de graines de sésame
- 100 g (⅔ tasse) de noix mélangées (j'ai utilisé des pacanes, des noix de cajou, des amandes, des noisettes)
- pincée de sel (facultatif)
Méthode
- Dans une petite casserole, ajoutez les graines de coriandre et de cumin. Faites-les griller à feu moyen pendant environ 3 minutes. N'éteignez pas le feu mais réservez les graines dans un bol ou une assiette de taille moyenne.
- Dans la même poêle, ajouter les graines de sésame. Faire griller à nouveau à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ne pas éteindre le feu. Ajouter au mélange cumin/coriandre.
- Dans la même poêle, ajoutez les noix mélangées et faites-les rôtir pendant environ 5 minutes. minutes, à feu doux. Pendant ce temps, ajouter le sucre d'érable au mélange de graines.
- Éteignez le feu et hachez les noix en gros morceaux ou broyez-les jusqu'à obtenir la texture souhaitée. (Utilisateurs de Thermomix : 3 sec/vitesse 6).
- Transférez les noix dans un grand bol de service et ajoutez le mélange graines/sucre d'érable. Remuez pour obtenir un mélange homogène et tadah... Dukkah !
- Trempez un morceau de pain dans l’huile puis dans le Dukkah.
- Répétez l'étape 7 jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de Dukkah ;)