Ingrédients
- 450 g de patates douces non pelées, lavées et coupées en demi-lunes de 1 cm d'épaisseur.
- 1 boîte (540 ml/19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
- 1 bloc (150 g) de fromage halloumi, coupé en deux
- 2 concombres libanais, tranchés
- 1/2 petit oignon rouge, finement émincé
Vinaigrette au sirop d'érable :
- 1 petite gousse d'ail, hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable
- 45 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive
- 1 citron vert, zeste finement râpé et jus
- 15 g (1/3 tasse) d'aneth haché, et plus pour servir.
Méthode
- Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Recouvrez une plaque de cuisson d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.
- Sur une plaque de cuisson, mélangez les patates douces, les pois chiches et l'huile. Salez et poivrez. Faites cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, en remuant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive à feu vif, faites dorer le fromage 1 minute de chaque côté. Sur un plan de travail, coupez les tranches de fromage en gros cubes.
- Ajoutez au saladier contenant la vinaigrette le mélange de concombres, d'oignons et de patates douces. Rectifiez l'assaisonnement.
- Répartissez la salade dans des bols. Garnissez de dés de fromage grillé et parsemez de brins d'aneth.
Une recette inspirée par Ricardo.