Zutaten
Für den Salat:
- 4 mittelgroße Rüben, in Spalten geschnitten
- 1 großer Apfel, gewürfelt
- 50g (1/2 Tasse) Pekannüsse
- 50g (1/2 Tasse) getrocknete Cranberries
- 90 g (1/2 Tasse) Fetakäse, zerbröckelt
- Petersilie, eine Handvoll, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Dressing:
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Verfahren
- Geben Sie die Rüben, Äpfel, Pekannüsse, getrockneten Preiselbeeren, Feta, Petersilie, Salz und Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel. Vorsichtig vermengen.
- Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie alle Zutaten für den Salat verquirlen. Über den Salat träufeln. Nochmals vermengen. Sofort servieren.
Eine Rezeptinspiration von Geneviève O'Gleman.