Rote-Bete-Apfel-Salat mit Ahorn-Essig-Dressing

Zutaten

Für den Salat: 



• 4 mittelgroße Rote Bete, in Spalten geschnitten
• 1 großer Apfel, gewürfelt
• 50 g Pekannüsse
• 50 g getrocknete Cranberrys
• 90 g Feta-Käse, zerbröselt
• eine Handvoll gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Dressing:


• 2 EL Ahornsirup
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Ahorn-Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer mittelgroßen Schüssel Rote Bete, Äpfel, Pekannüsse, getrocknete Cranberrys, Feta, Petersilie, Salz und Pfeffer geben. Vorsichtig vermischen.
2. Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren. Über den Salat träufeln. Nochmals vermischen. Sofort servieren.

Eine Rezeptidee von Geneviève O’Gleman.