Zutaten
- 1 kg Butternusskürbis
- 45ml (3 EL) Olivenöl
- 45ml ( 3 EL) Ahornsirup
- 4 Knoblauchzehen (optional)
- 1 Zwiebel, in kleine Stücke geschnitten
- 45 ml (3 EL) Butter oder Olivenöl
- 30 ml (2 EL) Ingwer, gerieben
- 10 ml (2 TL) Curry
- 1000 ml (4 Tassen) Hühner- oder Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Verfahren
- Butternusskürbis grillen: Backofen auf 190 °C vorheizen. Kürbis längs halbieren und Kerne entfernen. Mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform oder auf ein Blech legen.
- Gießen Sie das Olivenöl und den Ahornsirup über den Kürbis. Drehen Sie den Kürbis um (mit der Schnittseite nach unten) und rösten Sie ihn 45 Minuten lang.
- Aus dem Ofen nehmen und den Kürbis abkühlen lassen, bevor Sie die Schale entfernen (ich benutze bei diesem Schritt einen Löffel als Hilfe).
- Bereiten Sie die Suppe vor: Lassen Sie die Butter in einem großen Topf schmelzen und kochen Sie die Zwiebeln 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Ingwer, den Knoblauch (optional) und das Curry hinzu. Kochen Sie alles eine weitere Minute lang.
- Den Kürbis und die Brühe hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe in einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.