Zutaten
Knollensellerie-Süsskartoffel-Suppe
- 100 g Lauch oder Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 45ml (3 EL) Olivenöl oder anderes Fett
- 500 g Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
- 275 g Knollensellerie, geschält und gewürfelt
- 1000ml (4 Tassen) Wasser
- 10ml (1EL) Gemüsebrühe
- Pfeffer
Garnitur aus Kichererbsen mit Ahornsirup
- 1 Tasse Kichererbsen, abgespült
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Apfelessig
- 1/2 Teelöffel Paprika
Verfahren
Knollensellerie-Süßkartoffel-Suppe
- Die Zwiebel oder den Lauch in einen Topf mit Olivenöl geben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Knollensellerie und Süßkartoffeln dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
- Wasser und Gemüsebrühe dazugeben.
- Zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme köcheln lassen. Abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis alles weich ist.
- In einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben, nach Geschmack pfeffern und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Ahorn-Kichererbsen-Garnitur*
- Geben Sie alle Zutaten für die Garnitur in eine Bratpfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze.
- 5 Minuten braten, damit die Kichererbsen gut mit Sirup überzogen sind.
- Auf Backpapier legen und vollständig abkühlen lassen.
Servieren Sie die Suppe mit den Kichererbsen mit Ahornsirup und einem Tropfen Ahornsirup.
* Originalrezept: https://www.troisfoisparjour.com/fr/recettes/entrees/potages/potage-au-celeri-et-au-cheddar-garniture-de-pois-chiches-caramelises/