Zutaten
- 1/4 Tasse Ahornzucker
- 1/2 Tasse (113 g) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- 1/2 Tasse (99g) Kristallzucker
- 1/4 Tasse (52 g) hellbrauner Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 großes Ei, bei Zimmertemperatur
- 1 1/2 Tassen (180 g) Allzweckmehl
- 1/2 TL koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel Backpulver
Verfahren
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer Küchenmaschine mit Knethaken oder in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät Butter und Zucker 1 Minute lang schaumig schlagen. Schüsselränder abkratzen. Eine weitere Minute lang weiterschlagen. Schüssel erneut abkratzen. Vanille hinzufügen. 1 Minute lang schlagen. Schüsselränder abkratzen. Ei hinzufügen. 1 Minute lang schlagen. Schüsselränder abkratzen.
- Mehl, Salz und Backpulver hinzufügen. 1 Minute lang schlagen. Die Seiten der Schüssel abkratzen und 1 Minute lang schlagen, oder bis alles gut vermischt ist und keine Mehltaschen mehr vorhanden sind.
- Geben Sie Ahornzucker in eine kleine, flache Schüssel. Mit einem kleinen Keks-/Eisportionierer (4 cm Durchmesser) Teigbällchen formen, einige auf einmal in den groben Zucker geben und vorsichtig darin rollen. Legen Sie die Teigbällchen auf Backpapier und lassen Sie um jeden herum etwa 4 cm Platz. Drücken Sie die Bällchen nicht nach unten. Dadurch bleibt die Mitte weich.
- Backen Sie die Kekse 8 bis 10 Minuten lang und drehen Sie die Backformen nach der Hälfte der Backzeit, bis sich die Kekse zu runden Keksen ausgebreitet haben und die Ränder fest aussehen. Widerstehen Sie der Versuchung, Ihre Kekse länger zu backen, sonst werden sie nicht weich genug. Die Oberseiten bekommen nicht viel Farbe, aber die Unterseiten werden schön goldbraun.
- Stellen Sie die Pfannen auf Abkühlgitter. Bewahren Sie die Kekse nach dem Abkühlen in luftdichten Behältern auf.