christmas cookies with maple syrup icing

Weihnachts-Zimtplätzchen, auch bekannt als „Zimtsterne“

Zutaten
  • 400 g Rohrzucker (oder Ahornzucker), pulverisiert
  • 10ml (2 TL) Zimt, gemahlen
  • 500g Mandeln, gemahlen
  • 15 ml (1 EL) Ahornsirup
  • 1+2 (30+60g) Eiweiß

Werkzeuge

  • Sterne oder andere weihnachtliche Ausstechformen
Verfahren

Für die Glasur: 1 Eiweiß (30 g) und 100 g Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer ca. 3 Minuten lang rühren, bis die Masse beige und dick wie ein Sirup ist. Beiseitestellen.

Für die Kekszubereitung:
  1. Den Backofen auf 150°C vorheizen und 3 Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. 300g Zucker (300g) in eine Rührschüssel geben und mahlen.
  3. Gemahlenen Zimt und Mandeln hinzufügen. Die trockenen Zutaten gut vermischen.
  4. Den Ahornsirup und 2 weitere Eiweiße (60 g) hinzufügen. Mit der Hand vermengen und kneten.
  5. Den Teig in mehreren Portionen zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie 6-8 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (3-4 cm) 40-60 Sterne in der Größe ausstechen und auf die vorbereiteten Bleche legen.
  6. Die Glasur erneut verrühren und die Kekse mit einer dünnen Schicht Glasur bestreichen.
  7. Jeweils ein Blech 12–14 Minuten backen (150 °C).
  8. Legen Sie die gebackenen Kekse auf ein Kuchengitter. Seien Sie dabei sehr vorsichtig, da sie noch sehr weich sind, wenn sie noch heiß sind. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren oder in einer Keksdose aufbewahren.
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