Zutaten
- 4 mittelgroße gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 45ml (3 EL) Butter
- 7,5 ml (1/2 EL) Balsamico-Essig
- 15ml (1 EL) Ahornsirup
- 1L (4 Tassen) Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer
Für die Croutons
- 1/2 Baguette, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe
- 5ml (1 TL) Butter
- Schuss Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Verfahren
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel hinzufügen. Gut umrühren, bis die Zwiebel mit Butter überzogen ist, und anbraten, bis sie schön gebräunt ist. Mit einem Holzlöffel häufig umrühren.
- Gut abschmecken und Essig und Ahornsirup hinzufügen. Den Topfboden mit einem Holzlöffel auskratzen. Hühnerbrühe hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Gewürzen abschmecken.
- Die Croutons-Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brotwürfel einige Minuten braten. Den Knoblauch dazugeben und weiterbraten, bis die Croutons schön goldbraun sind. Auf der Suppe servieren.
Ein Rezept aus 3 fois par jour