Zutaten
- 1 kg gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 60 ml (4 EL) Butter
- 7,5 ml (1/2 EL) Balsamico-Essig oder Ahorn-Balsamico-Essig
- 30 ml (2 EL) Ahornsirup
- 1 l (4 Tassen) Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer
Für die Croutons
- 1/2 Baguette, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe
- 5 ml (1 TL) Butter
- Schuss Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Verfahren
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln hinzufügen. Gut umrühren, bis die Zwiebeln mit Butter bedeckt sind und anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren.
- Gut würzen und Essig und Ahornsirup hinzufügen. Den Topfboden mit einem Holzlöffel auskratzen. Hühnerbrühe hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Mixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Croutonbutter in einer Pfanne schmelzen und die Brotwürfel darin einige Minuten anbraten. Den Knoblauch dazugeben und weiterbraten, bis die Croutons schön goldbraun sind. Zur Suppe servieren.
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