Zutaten
Für die Suppe:
- 1 kg gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 60 ml (4 EL) Butter
- 7,5 ml (1/2 EL) ME, MAPLE & I's Ahorn-Balsamico-Essig oder Ahorn-Balsamico-Essig
- 30 ml (2 EL) Ahornsirup
- 1 Liter (4 Tassen) Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer
Für die Croutons:
- 1/2 Baguette, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe
- 5 ml (1 TL) Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ein Spritzer Olivenöl
Verfahren
- In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebeln hinzufügen. Gut umrühren, bis die Zwiebeln mit Butter überzogen sind, und anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren.
- Kräftig würzen und Essig und Ahornsirup hinzufügen. Den Topfboden mit einem Holzlöffel abkratzen. Hühnerbrühe angießen, aufkochen lassen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Mixer glatt pürieren. Abschmecken.
- Die Croutonsbutter in einer Pfanne schmelzen und die Brotwürfel einige Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und weiterbraten, bis die Croutons goldbraun sind. Zur Suppe servieren.
Eine Rezeptinspiration von 3 fois par jour