Zutaten
Für das Ahorn-Dressing:
- 60 ml (1/4 Tasse) Olivenöl
- 30ml (2 EL) Zitronensaft
- 15ml (1 EL) Balsamico-Essig
- 15ml (1 EL) Ahornsirup
- 15ml (1 EL) Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- Salz & Pfeffer
Für den Salat:
- 150 g gehackter Grünkohl
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Birne, in Scheiben geschnitten oder gehackt
- 120 ml (1/2 Tasse) zerbröckelter Fetakäse
- 80ml (1/3 Tasse Kürbiskerne
- 60 ml (1/4 Tasse) getrocknete Cranberries
- 15ml (1 EL) Olivenöl
- 2,5 ml (1/2 Teelöffel) Zimt
- 2,5 ml (1/2 Teelöffel) Salz
Verfahren
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen
- Die Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden und mit Olivenöl, Zimt und Salz vermengen. 35 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Während das Ganze backt, bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie die Zutaten verquirlen oder in einem Glas schütteln.
- Geben Sie den gehackten Grünkohl in eine große Salatschüssel und massieren Sie das Dressing in den Grünkohl ein. Lassen Sie es stehen, während die Süßkartoffel kocht.
- Sobald die Süßkartoffel fertig ist, geben Sie sie zusammen mit den Kürbiskernen, dem Feta, den getrockneten Cranberries und den Kürbiskernen zum Grünkohl.
- Alles gut vermischen und genießen. Reste bleiben im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.