Ahorn- und Schokoladen-Cupcake

Cupcakes Zutaten

• 3/4 Tasse (180 ml) Milch
• 2 TL (10 ml) Zitronensaft
• 3/4 Tasse (115 g) ungebleichtes Allzweckmehl
• 3/4 Tasse (100 g) gemahlene Mandeln
• 1/3 Tasse (35 g) Kakaopulver, gesiebt
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 TL Salz c. à thé) de sel
• 2 Eier, bei Zimmertemperatur
• 3/4 Tasse (160 g) Zucker
• 1/3 Tasse (75 ml) Pflanzenöl
• 3/4 Tasse (180 ml) Ahornsirup
• 1 Vanilleschote, nur Samen oder 1 Teelöffel (5 ml) Vanille

Verfahren

1. Den Backofen mit dem Rost in der mittleren Position auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papier- oder Silikonförmchen auslegen
2. Milch und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen. 5 Minuten stehen lassen.
3. In einer zweiten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
4. In einer dritten Schüssel Eier, Zucker und Öl verquirlen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milchmischung hinzufügen. Den Teig in die Muffinform gießen, etwa ¼ Tasse (60 ml) pro Mulde.
5. 20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
6. In der Zwischenzeit Ahornsirup und Vanillesamen in einer Schüssel verquirlen.
7. Sobald Sie die Muffins aus dem Ofen nehmen, bestreichen Sie sie großzügig mit etwas Ahornsirupmischung. Lassen Sie sie im Muffinblech auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Stellen Sie die restliche Ahornsirupmischung zum Servieren beiseite.

Zutaten für Mascarpone-Glasur

• 200 g Mascarpone, kalt
• 1/3 Tasse Puderzucker
• 1/3 Tasse (75 ml) Ahornsirup

Verfahren

1. In einer Schüssel Mascarpone, 35 % Sahne und Ahornsirup mit einem Elektromixer schlagen, bis sich halbsteife Spitzen bilden.
2. Verteilen Sie die Glasur mit einem 60 ml (¼ Tasse) großen Eisportionierer auf den abgekühlten Kuchen (siehe Hinweis). Machen Sie mit einem kleinen Löffel eine kleine Vertiefung in die Mitte der Glasur. Kühlen Sie die Kuchen, bis sie serviert werden. Wenn Sie sie servieren möchten, gießen Sie 1 bis 1 ½ Teelöffel (5 bis 7,5 ml) der beiseite gelegten Ahornsirupmischung in die Vertiefung in der Glasur jedes Kuchens (siehe Hinweis).