- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 bis 40 Minuten
- Kühlung: 1 h
- 5 Dutzend für 4 kleine Formen von 14,5 x 8 cm (5,5 x 3 po) oder 2 Formen von 11 x 22 cm (4,5 x 8,5 po)
Zutaten
- 750ml (3 Tassen) Mehl
- 5ml (1 TL) Salz
- 5ml (1 TL) Natron
- 15ml (1 EL) Backpulver
- 410ml (1 ⅔ Tasse) Buttermilch oder Milch mit 5TL Zitronensaft
- 80ml (⅓ Tasse) Ahornsirup
- 375ml (1 ½ Tasse) getrocknete Cranberries
- 160ml (⅔ Tasse) getrocknete Aprikosen, der Länge nach gehackt
- 160 ml (⅔ Tasse) Pekannüsse oder Haselnüsse, gehackt
- 120ml (½ Tasse) Sesamsamen oder 60ml (¼ Tasse) Sesamsamen + 60ml (¼ Tasse) Kürbiskerne
- 10 ml (2 Tassen) frischer Rosmarin, fein gehackt (optional)
Verfahren
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
- Die Brotformen mit Butter und Mehl bestäuben oder Backpapier auslegen: entweder 4 kleine Formen mit 14,5 x 8 cm (5,5 x 3 po) oder 2 Formen mit 11 x 22 cm (4,5 x 8,5 po).
- Mischen Sie in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten.
- Buttermilch (oder Milch) und Ahornsirup hinzufügen. Vorsichtig, aber nicht zu viel verrühren.
- Alle Trockenfrüchte und Nüsse hinzufügen. Nochmals verrühren, bis alle Zutaten in den Teig eingearbeitet sind.
- In die Formen füllen und 35 Minuten backen.
- Die Brote aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. In Alufolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen oder einfrieren. Mit einem Brotmesser in dünne Scheiben von 1-2 mm schneiden.
- Heizen Sie den Ofen auf 150 °C (300 °F) vor.
- Legen Sie die Brotscheiben auf zwei Backbleche und backen Sie sie auf jeder Seite etwa 15 bis 20 Minuten oder bis die Scheiben knusprig sind. Achten Sie darauf, das Backblech nach der Hälfte der Zeit zu wechseln.
- Servieren Sie die Cracker zu einer Suppe oder Käse. In einem verschlossenen Behälter sind die Cracker ein bis zwei Wochen haltbar.
Originalrezept von Josée di Stasio (auf Französisch): https://www.joseedistasio.ca/recettes/entrees-et-apero/craquelins-style-raincoast/