Zutaten:
300g Milch
100g Sahne (35%)
100g Ahornzucker
3 Eigelb
100g Sahne (35%)
100g Ahornzucker
3 Eigelb
Verfahren:
- Den Ahornzucker pulverisieren und in einen Topf geben.
- Milch, Sahne und Eigelb in den Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel und Abkratzen der Seiten und des Bodens der Pfanne kochen, bis die Mischung zu köcheln beginnt, eindickt und die Rückseite des Löffels bedeckt (ca. 15 Minuten).
- In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche der Mischung abdecken und abkühlen lassen. 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Wenn gewünscht, die Schüssel zum schnelleren Abkühlen über ein Eisbad stellen (siehe Hinweis). Die Mischung durch ein Sieb passieren.
- Gießen Sie die gekühlte Mischung in die Eismaschine und lassen Sie sie 20 Minuten lang rühren oder bis das Eis fest geworden ist.
- In einen luftdichten Behälter umfüllen und 1 Stunde lang oder bis es fest ist einfrieren. Lassen Sie das Eis bei Bedarf vor dem Servieren einige Minuten bei Raumtemperatur stehen.