Für die Pastinakencreme:
Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 45 ml (3 EL) Olivenöl oder anderes Fett, aufgeteilt
- 800 g Pastinaken, geschält und gewürfelt
- 1000 ml (4 Tassen) Wasser
- 150 ml Creme
- 10 ml (2 TL) Gemüsebrühe
- Pfeffer
Verfahren
- Zwiebel und Olivenöl in einen Topf auf dem Herd geben. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Die Pastinake dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Wasser und Gemüsebrühe hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze garen, bis alles sehr weich ist (etwa 20 Minuten).
- In einen Mixer geben, nach Belieben Pfeffer hinzufügen und pürieren, bis eine sehr glatte Konsistenz entsteht.
- Servieren Sie die Suppe und garnieren Sie sie mit unseren karamellisierten Zwiebeln.
Für die karamellisierten Zwiebeln:
Zutaten:
- 2 große (oder 4 mittelgroße) Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 30 ml (2 EL) Butter
- 15 ml (1 EL) ME, MAPLE & I's Ahorn-Balsamico-Essig les Voiles oder weißer Balsamico-Essig
- 15 ml (1 EL) Ahornsirup
Verfahren
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel bei mittlerer bis hoher Hitze 10 Minuten lang karamellisieren.
- Wenn die Zwiebel schön gebräunt ist, Ahornsirup und Balsamico-Essig hinzufügen.
- Die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten karamellisieren lassen.