green peas and ricotta spread

grüne Erbsen und Ricotta-Aufstrich

Zutaten
  • 40 g Zwiebeln, gehackt
  • 10g Olivenöl
  • 150 g tiefgefrorene grüne Erbsen
  • 100 g Ricotta
  • 5 Minzblätter, gehackt
  • 5 ml (1 TL) Ahornsirup
  • 1/2 Limette, deren Saft
  • Salz und Pfeffer
Verfahren
  1. Geben Sie Öl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind.
  2. Die grünen Erbsen dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Die Hitze abstellen.
  3. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
  4. Die Mischung mit einem Handmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Montage für die Croutons:

  • 1 Laib, in Scheiben geschnitten
  • 200 g Schinken
  • 100g Pinienkerne
  1. Verteilen Sie etwas Olivenöl auf der Oberseite der Brotscheiben und grillen Sie sie bei 180 °C etwa 10 Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun sind.
  2. In einer Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Hitze vorsichtig grillen.
  3. Für die Montage die Erbsen-Ricotta-Mischung auf den Croutons verteilen, eine Scheibe Prosciutto hinzufügen und mit Pinienkernen garnieren.

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