- 40 g Zwiebeln, gehackt
- 10g Olivenöl
- 150 g tiefgefrorene grüne Erbsen
- 100 g Ricotta
- 5 Minzblätter, gehackt
- 5 ml (1 TL) Ahornsirup
- 1/2 Limette, deren Saft
- Salz und Pfeffer
- Geben Sie Öl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind.
- Die grünen Erbsen dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Die Hitze abstellen.
- Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
- Die Mischung mit einem Handmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Montage für die Croutons:
- 1 Laib, in Scheiben geschnitten
- 200 g Schinken
- 100g Pinienkerne
- Verteilen Sie etwas Olivenöl auf der Oberseite der Brotscheiben und grillen Sie sie bei 180 °C etwa 10 Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun sind.
- In einer Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Hitze vorsichtig grillen.
- Für die Montage die Erbsen-Ricotta-Mischung auf den Croutons verteilen, eine Scheibe Prosciutto hinzufügen und mit Pinienkernen garnieren.
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