grilled mushrooms, pesto, bread and maple syrup tin

Pistazienpesto und sautierte Champignon-Croutons

Zutaten
  • 300 g Champignons, geviertelt
  • 30ml (2 EL) Butter
  • 15ml (1 EL) Ahornsirup
  • 15 ml ( 1 EL Zitronensaft
  • ½ Baguette, in Scheiben geschnitten  ½ cm Scheiben
  • Olivenöl
Für das Pistazienpesto:
  • 90 g (2/3 Tasse) Pistazien
  • 90 g (1/2 Tasse) Olivenöl
  • 20 g (1 Tasse) Petersilie
  • 15 ml (1 EL) Wasser
  • 5 ml (1 TL) Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer (& Salz, wenn die Pistazien ungesalzen sind)

Verfahren

  1. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen . Die Brotstücke auf ein Backblech verteilen, Olivenöl darauf verteilen und 10 Minuten backen oder bis die Croutons goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen.
  2. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und die Pilze hinzufügen. Die Pilze anbraten, bis sie leicht braun sind (ca. 8 Minuten). Ahornsirup und Zitronensaft hinzufügen und verrühren. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
  3. Pesto zubereiten: Alle Pesto-Zutaten mit dem Handmixer pürieren und beiseite stellen.
  4. Croutons anrichten: Die Brotscheiben mit etwas Pesto bestreichen und mit einigen Champignons garnieren.
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