Zutaten
- 500 g Babykartoffeln
- 45 ml (3 EL) Olivenöl
- 30 ml (2 EL ) alter Senf
- 30 ml (2 EL ) Arhorn-Balsamico Essig von ME, MAPLE & I oder weisser Balsamico-Essig
- 10 ml (2 TL ) Ahornsirup
- 2,5 ml (1/2 Teelöffel ) Salz
- 250 ml (1 Tasse) Rucola
- 60 ml (1/4 Tasse) Schnittlauch, gehackt
- 60 ml (1/4 Tasse ) kleine Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Verfahren
- Kochen Sie die Kartoffeln: Dämpfen Sie sie je nach Größe 18 bis 20 Minuten lang, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit Olivenöl, Senf, Arhorn-Essig, Ahornsirup sowie Salz und Pfeffer in eine grosse Schüssel geben. Gut vermischen.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, halbieren oder vierteln. Geben Sie sie, solange sie noch warm sind, in die Schüssel mit dem Dressing. Vorsichtig vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren. Bei Bedarf noch einmal nachwürzen.
Eine Rezeptinspiration von Josée Di Stasio: https://www.joseedistasio.ca/recettes/accompagnements/salade-de-pommes-de-terre/ (auf Französisch)