aufgeblasenes Omelett

Verfahren

1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen und den Rost in die mittlere Schiene schieben.
2. Eiweiß und Eigelb in separate Schüsseln geben. Eine Prise Salz in das Eigelb geben.
3. Das Eiweiß mit dem Mixer 2–3 Minuten lang schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Zur Seite stellen.
4. Die Eigelbe 2 Minuten auf höchster Stufe verquirlen, bis sie hell werden und Blasen bilden.
5. Die Butter in einer 20 cm großen Gusseisenpfanne bei sehr niedriger Temperatur schmelzen. Vom Herd nehmen.
6. Die verquirlten Eigelbe in die Eisenpfanne geben und das Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
7. 15 Minuten im Ofen backen.