maple pulled pork

Ahorn Pulled Pork

Für den Braten

Zutaten
  • 1 Schweineschulter (ca. 1,8 kg) oder 1 Schweinebraten ohne Haut und Knochen (ca. 1,6 kg)
  • Ahorn-Gewürzmischung
  • 1 Zwiebel, gehackt

Zubereitung

  1. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie Ihre Ahorn-BBQ-Gewürzmischung haben: Ahorn-Gewürzmischung.
  2. Reiben Sie das Stück Fleisch großzügig mit der Gewürzmischung ein.
Für die Soße

Zutaten
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Tasse Ahornsirup
  • 1/3 Tasse Rotweinessig
  • 1/4 Tasse Ihrer Lieblings-BBQ-Soße
  • 1/3 Tasse Tomatenmark
  • 2 EL Chili-Gewürz

  • 1 EL Knoblauchpulver

  • 1 EL Senf

  • 1 EL frischer Thymian, gehackt

  • 2 TL Salz

  • 1 EL Pfeffer

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie alle Zutaten und die Zwiebel in einem gusseisernen Topf oder Slow Cooker vermischen.

Zubereitungsart

- mit dem Big Green Egg:

    1. Räuchern und garen Sie das Fleischstück bei 120 °C für etwa 4 Stunden oder bis die Innentemperatur 71 °C erreicht.
    2. Legen Sie den Braten in einen gusseisernen Topf mit der Soße und der Zwiebel.
    3. Abdecken und weitere 4 Stunden kochen oder bis eine Innentemperatur von 95 °C erreicht ist.

- im Ofen:

    1. Heizen Sie den Ofen auf 120 °C vor.
    2. Geben Sie das Fleisch und die Zwiebel hinzu und übergießen Sie es gut mit der Soße.
    3. Abdecken und 8 Stunden kochen.

- mit dem Slow Cooker:

    1. Geben Sie das Fleisch hinzu und übergießen Sie es gut mit der Soße.
    2. Abdecken und im niedrigen Modus 8 Stunden kochen.

2. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Big Green Egg/Ofen.

3. Ziehen Sie das Fleisch mit einer Gabel auseinander und legen Sie es beiseite in eine Schüssel.

Servieren Sie es in Burgern, in Tacos oder im Winter mit Kartoffelpüree.

Eine Rezeptidee von 3 fois par jour: https://www.troisfoisparjour.com/en/recipes/main-course/pork/porc-effiloche-de-marilou-a-la-mijoteuse-2/

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