Kürbis-Ahorn-Pfannkuchen

Zutaten

Kürbispfannkuchen

• 1 Tasse (140 g) Mehl
• 2 1 TL (10 ml) Backpulver
• 1 1 TL (5 ml) Kürbiskuchengewürz
• 1 1 TL (5 ml) Zimt
• 1/4 TL (1,25 ml) Salz
• 2 EL (30 ml) ME, MAPLE & I's Vanille-Ahornsirup
  
• 1/2 Tasse (120 ml) pflanzliche Milch Ihrer Wahl
• 1/2 Tasse (125 g) Kürbispüree
• 1 großes Ei
• Pflanzenöl zum Kochen

Ahorn- und Zimtbutter

• 1/4 Tasse (50 g) pflanzliche oder herkömmliche Butter
• 1 Esslöffel (15 ml) Ahornsirup
• 1/4 Teelöffel (1,25 ml) Zimt
• 1 Prise Fleur de Sel

Beläge

• 1/3 Tasse (40 g) grob gehackte Pekannüsse

Verfahren
Kürbispfannkuchen

1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Gewürze, Salz und braunen Zucker vermischen.
   
2. In einer anderen Schüssel die restlichen Pfannkuchenzutaten (außer dem Öl) verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber vorsichtig vermengen. Nicht zu lange rühren, damit die Pfannkuchen nach dem Backen schön fluffig bleiben.
   
3. In einer beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Pfannkuchen von etwa 3 Esslöffeln (45 ml) Größe zubereiten, diese etwas auseinanderziehen.
4. Etwa 2 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun sind. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Ahorn-Zimt-Butter : Alle Butterzutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. Auf heißen Pfannkuchen mit Ahornsirup und Pekannüssen servieren!

Die Mischung ergibt etwa 8 Pfannkuchen. Sie können das Rezept gerne verdoppeln!

Rezeptinspiration: margauxfood.ca