Zutaten :
- 560 g / 1,5 Pfund Butternut- oder Honigkürbis, längs halbiert und entkernt
- Olivenöl
- koscheres Salz
- 200 g Feta-Käse, zerbröselt
- 120 ml (1/2 Tasse) Olivenöl
- 45 ml (3 EL) Ahornsirup
- 60 ml (1/4 Tasse) Wasser
- 12 Salbeiblätter
- 1 Chilischote, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 120 ml (1/2 Tasse) gehackte Pekannüsse
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Geröstetes Brot oder Cracker zum Servieren
Methode :
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Die Kürbishälften auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, einreiben und mit einer guten Prise Salz würzen. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen. 40 Minuten backen, oder bis sie weich sind. Den Kürbis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch herauslöffeln und die Schale entsorgen.
- Den Kürbis zusammen mit dem Feta, 60 ml Olivenöl und 1 Esslöffel Ahornsirup in eine Küchenmaschine geben . Kurz mixen , bis alles vermengt ist. Bei laufender Küchenmaschine langsam das Wasser einfließen lassen und glatt pürieren.
- Eine 30 cm große Edelstahlpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restlichen 60 ml (1/4 Tasse) Olivenöl hinzufügen.
- Sobald das Öl heiß ist, die Salbeiblätter ein bis zwei Minuten darin braten, bis sie knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die geschnittenen Chilischoten in das Öl geben. Ein bis zwei Minuten dünsten, bis sie weich sind. Die Pekannüsse hinzufügen und einige Sekunden anrösten, bis sie duften.
- Die restlichen 2 Esslöffel Ahornsirup einrühren . Die Mischung etwa eine Minute köcheln lassen, bis sie eindickt. Herdplatte ausschalten.
- Den Dip in eine flache Servierschüssel geben. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Das Ahorn -Pekannuss-Topping darübergeben und mit den frittierten Salbeiblättern garnieren. Dazu geröstetes Brot oder Cracker zum Dippen servieren.
Inspiration: https://www.theoriginaldish.com/2022/11/09/roasted-honeynut-squash-feta-dip/print/69142