Zutaten
Für die Erdbeeren
- 500 g Erdbeeren, halbiert (oder im Frühling eine Mischung aus Rhabarber (350 g) und Erdbeeren (150 g))
- 60 ml (1/4 Tasse) Ahornsirup
Für den Kuchen
- 225 g (1 ½ Tasse) Allzweckmehl
- 10 ml (2 TL) Backpulver
- 1,25 ml (1/4 TL) Salz
- 115 g (½ Tasse) ungesalzene Butter, weich
60 ml (1/4 Tasse) dunkler Ahornsirup, für seinen kräftigen Geschmack - 50 g (1/4 Tasse) Zucker
- 2 Eier, raumtemperiert
- 180 ml (3/4 Tasse) Milch
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen (Ober-/Unterhitze) bei eingeschobenem Rost in der mittleren Position auf 180 °C vor.
- Legen Sie die Erdbeeren (und den Rhabarber) auf den Boden einer 20 cm großen quadratischen Form. Gießen Sie den Ahornsirup darüber und vermischen Sie alles, sodass alle Früchte mit Ahornsirup bedeckt sind. Beiseite stellen.
- In einer Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer etwa 3 Minuten lang cremig schlagen.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und etwa 2 Minuten lang glatt schlagen.
- Bei niedriger Geschwindigkeit die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Backpulver) abwechselnd mit den flüssigen Zutaten (Milch und Ahornsirup) hinzufügen, bis alles homogen ist.
- Den Teig auf die Früchte gießen.
- Etwa 45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Warm oder kalt servieren.