Zutaten
- 10ml (2 TL) Koriandersamen
- 5ml (1 TL) Kreuzkümmelsamen
- 5ml (1 TL) Ahornzucker
- 50 g (6 EL) Sesamsamen
- 100 g (⅔ Tasse) gemischte Nüsse (ich habe Pekannüsse, Cashews, Mandeln, Haselnüsse verwendet)
- Prise Salz (optional)
Verfahren
- Geben Sie die Koriander- und Kreuzkümmelsamen in eine kleine Pfanne. Rösten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang. Schalten Sie die Hitze nicht aus, sondern legen Sie die Samen in eine mittelgroße Schüssel oder einen Teller.
- Geben Sie die Sesamkörner in dieselbe Pfanne. Rösten Sie sie erneut bei mittlerer Hitze für 5 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind. Schalten Sie die Hitze nicht aus. Fügen Sie sie der Kreuzkümmel-Koriander-Mischung hinzu.
- In derselben Pfanne die gemischten Nüsse hinzufügen und ca. 5 Minuten rösten. Minuten bei niedriger Hitze. In der Zwischenzeit den Ahornzucker zur Samenmischung geben.
- Schalten Sie die Hitze ab und hacken Sie die Nüsse in grobe Stücke oder mahlen Sie sie bis zur gewünschten Konsistenz. (Thermomix-Benutzer: 3 Sek./Stufe 6).
- Gib die Nüsse in eine große Servierschüssel und füge die Samen-Ahornzucker-Mischung hinzu. Rühre um, bis eine homogene Mischung entsteht und tadah... Dukkah!
- Tauchen Sie ein Stück Brot in Öl und dann in Dukkah.
- Wiederholen Sie Schritt 7, bis kein Dukkah mehr vorhanden ist ;)