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Spargel, Tomaten und karamellisierte Ahorn-Peka...
Zutaten 500 g grüner Spargel 12 Kirschtomaten, halbiert1/2 Tasse ganze Pekannüsse Schnittlauch, gehackt ein Schuss Olivenöl ein Schuss Ahorn-Balsamico-Essig (ich habe nr. 13 Corbeau, Ahorn und schwarzer Knoblauch verwendet) Salz...
Spargel, Tomaten und karamellisierte Ahorn-Peka...
Zutaten 500 g grüner Spargel 12 Kirschtomaten, halbiert1/2 Tasse ganze Pekannüsse Schnittlauch, gehackt ein Schuss Olivenöl ein Schuss Ahorn-Balsamico-Essig (ich habe nr. 13 Corbeau, Ahorn und schwarzer Knoblauch verwendet) Salz...
Ahorn-BBQ-Rippchen
Zutaten Trockene Gewürzmischung (Dry Rub) 2,2 kg Schweinerippchen 30 ml (2 EL) brauner Zucker 15 ml (1 EL) Chilipulver 10 ml (2 TL) Salz 5 ml (1 TL) gemahlener Pfeffer...
Ahorn-BBQ-Rippchen
Zutaten Trockene Gewürzmischung (Dry Rub) 2,2 kg Schweinerippchen 30 ml (2 EL) brauner Zucker 15 ml (1 EL) Chilipulver 10 ml (2 TL) Salz 5 ml (1 TL) gemahlener Pfeffer...
das Smoker-Sauergut
Zutaten 60 ml Bourbon Whiskey 30 ml ME, MAPLE & I geräucherter Ahornsirup 30 ml frischer Zitronensaft 30 ml Eiweiss 2 Spritzer Angostura Bitters Rand aus Rauchsalz + Orangenschalengarnitur Zubereitung...
das Smoker-Sauergut
Zutaten 60 ml Bourbon Whiskey 30 ml ME, MAPLE & I geräucherter Ahornsirup 30 ml frischer Zitronensaft 30 ml Eiweiss 2 Spritzer Angostura Bitters Rand aus Rauchsalz + Orangenschalengarnitur Zubereitung...
Ottolenghis Brokkolisalat mit Ahorndressing
Zutaten Für das Ahorn-Dressing: 120 ml Olivenöl 100 ml Ahorn-Essig oder Apfelessig 1½ EL Ahornsirup 2 TL (10 ml) Sumach 4 EL (60 ml) Ahorn-Erdnussbutter ½ rote Zwiebel, fein in...
Ottolenghis Brokkolisalat mit Ahorndressing
Zutaten Für das Ahorn-Dressing: 120 ml Olivenöl 100 ml Ahorn-Essig oder Apfelessig 1½ EL Ahornsirup 2 TL (10 ml) Sumach 4 EL (60 ml) Ahorn-Erdnussbutter ½ rote Zwiebel, fein in...
rustikale Ahorn-Tarte
Zutaten 8 Aprikosen oder 5-6 Rhabarberstangen, in Stücke geschnitten ½ Orange, deren Schale 2 EL Ahornzucker 1 Blätterteig 2 EL geschmolzene Butter Für die Ahorn-Mandel-Creme ¼ Tasse geschmolzene Butter ½...
rustikale Ahorn-Tarte
Zutaten 8 Aprikosen oder 5-6 Rhabarberstangen, in Stücke geschnitten ½ Orange, deren Schale 2 EL Ahornzucker 1 Blätterteig 2 EL geschmolzene Butter Für die Ahorn-Mandel-Creme ¼ Tasse geschmolzene Butter ½...
Ahornsirup-Chiliöl
Portionen: 32 Portionen Ergibt: 900 ml Zutaten 25g (3/4 Tasse) getrocknete Chiliflocken 🌶️ oder optional: getrocknete Kaschmir-Rotchilis, Stiele entfernt (siehe Hinweis) 1/2 Tasse (50 g) geröstete, gesalzene Erdnüsse, gehackt 30g frischer...
Ahornsirup-Chiliöl
Portionen: 32 Portionen Ergibt: 900 ml Zutaten 25g (3/4 Tasse) getrocknete Chiliflocken 🌶️ oder optional: getrocknete Kaschmir-Rotchilis, Stiele entfernt (siehe Hinweis) 1/2 Tasse (50 g) geröstete, gesalzene Erdnüsse, gehackt 30g frischer...